Duas frutas referência do Amazonas, o açaí e o guaraná, foram destaques na última atualização do Taste Atlas, um guia on-line de viagens experimentais para comida tradicional, que reúne receitas autênticas, críticas de alimentos e artigos de pesquisa sobre ingredientes e pratos populares. O açaí ocupa o 7º lugar com 4.3 pontos e o...
Leia maisFruta originária da Amazônia, o cupuaçu é encontrado em estados da região Norte e no Maranhão. O nome do é originário do Tupi (kupu, que significa “que parece com cacau”, e uasu pode ser compreendido como “grande”). A polpa é rica em proteínas, carboidratos, fibras e enzimas. Com ela, se preparam sucos, refrescos, cremes,...
Leia maisMistura produzida a base de tucupi (líquido de cor amarelada extraído da mandioca), goma de mandioca, camarão e jambu (planta nativa da região amazônica), o tacacá também é consumido em outros estados do norte, com algumas peculiaridades em cada local. Caldo com sabor exótico, o tacacá tem 30% de proteínas, é rico em vitaminas,...
Leia maisFruto coletado de uma palmeira nativa da região amazônica, o açaí é uma das iguarias mais famosas da culinária amazônica. Fonte de energia, o açaí é muito consumido em todo o País como suco, além de ser usado em vitaminas e sorvetes. Porém, no Amazonas o jeito mais tradicional de consumi-lo é puro, com açúcar...
Leia maisO tambaqui é um dos principais anfitriões da culinária amazonense e sempre recebe muito bem turistas em busca de descobrir os sabores do norte. Preparado frito, cozido ou assado, o peixe é quase sempre o prato principal de restaurantes regionais. O peixe pode alcançar 90 cm de comprimento e atingir 30 Kg.
Leia maisVerdadeiro ícone da culinária amazônica, o x-caboquinho é um sanduíche feito com pão francês, queijo coalho, banana pacovã frita, manteiga e tucumã (fruto típico do Amazonas). O prato se tornou patrimônio cultural e imaterial de Manaus.A iguaria é uma das mais pedidas em feiras, padarias e lanchonetes da cidade. A fórmula faz tanto sucesso,...
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